ঐতিহ্যের বাখরখানি
নূরজাহান শিল্পী
মোগল আজমের বাখরখানি
কী মজাদার মিষ্টি রুটিখানি ;
স্যার সলিমুল্লাহ থেকে শুরু নবাব পরিবারের সবাই ভক্ত ,
পূর্ণ হতো না সকালের নাস্তা এই রুটির সাথে যদি না হতো গোশত
বাঙালীর আড়াই'শ বছরের প্রিয় খাবার বাখরখানি
মির্জা আগা বাকের ও তাঁর স্ত্রী খানি বেগমের নামানুসারে এই মুচমুচে বাখরখানি
নবাব পরিবারের বাবুর্চিদের আবিষ্কারক হাতের আমদানি |
গও জোবান, শুকি ,নিমশুকি ইতিহাস প্রসিদ্ধ তিন ধরণের বাখরখানি জনপ্রিয়
শিশু ,জোয়ান , বৃদ্ধ মুখরোচক সবার প্রিয় !
সেই যুগে কনের বাড়ি থেকে যেত বরের বাড়ি বাখরখানি ,
সবাই খেয়ে প্রশংসায় পঞ্চমুখ হতো কনের মায়ের সোনায় সোহাগা হাতখানি
আহা সবার পছন্দের বাখরখানি |
পুরান ঢাকার কাক ডাকা ভোর
রৌদ্রৌজ্জ্বল সকালে ঝাঁপি খুলেই ধোঁয়া উঠা চায়ের সাথে সবার প্রিয় বাখরখানি
হারিয়ে গেছে কালের আবর্তে কত কিছু ,পাল্টে গেছে সময়
তবুও আছে টিকে দেশ বিদেশে বাঙালিয়ানার স্বাদের বাখরখানি
